THE ALLEY
A unos metros de la plaza de Cumbaya, a la entrada del primer bar Speakaesy del país se encuentra el local de pretzels The Alley & Co.
El concepto del local es una mezcla de los callejones neoyorquinos con un toque de los restaurantes de los años 50's y el autoservicio.
La dinámica del local exigía que los clientes puedan ordenar sus productos sin la necesidad de interactuar con el personal, ya que, el espacio de esparcimiento es también la circulación de ingreso al Speakeasy que se encuentra al interior, por ello, se ideo un sistema que puedan ordenar desde la parte exterior, siendo receptado desde cocina y servido en la segunda área del local, la cual se puede acceder por la puerta de horno. Esto ayudo a evitar la interacción en la época de pandemia
LUGAR
Quito - EC
AÑO
2021
ESTADO ACTUAL
Construido
Al ingresar al horno se encuentra el "Pretzel Heaven", un lugar rodeado de nubes de donde descienden prestes, permitiendo a los clientes encontrar su pedido en un carro de horno rotativo, creando la ilusión de sacar los pretzels recién horneados.
La decoración del local resalta los detalles que se podría encontrar en un callejón de Nueva York. El mobiliario del lugar representan ciertos puntos icónicos de estos sitios como un inodoro, un paquete de periódicos viejos, aros, baldes, pallets, etc.
Esta iluminado para que atrape la mirada del espectador al pasar por el sitio, incentivando a los clientes prospectivos a ser parte de la experiencia que busca brindar el local.
La puerta esta automatizada desde cocina para que al momento que deje el pedido el cocinero y salga, pueda entrar el cliente.
